San Poncio. En tus manos encomiendo mi espíritu. (C) Wikicommons

Hoy se celebra la festividad de Sant Ponç o San Poncio, que es el patrón de los herbolarios, y de quien cuenta la leyenda que, llegado a Barcelona huyendo de los romanos, curó una serie de epidemias a base de pociones de hierbajos, y desde entonces que cada once de mayo se celebra en la Calle Hospital la Feria de Sant Ponç, a la que, si estáis por aquí, os recomendamos que vayáis a la caza de material para preparar ratafías o vermuts. Porque ya sabemos que los oficios de herbolario y licorero son primos hermanos. Y si a ello le sumamos el casi monopolio eclesiástico sobre la preparación de alcoholes, pues normal que toque celebrar como dios manda (juego de palabras no aprobado por el Tribunal de La Haya) la fiesta de Sant Ponç y la Semana del Chartreuse.

Feria de Sant Ponç. Barcelona, años 30. Merletti. Col·lecció Merletti / IEFC

Posiblemente no sea coincidencia, pues, que el día 16 se celebre en todo el mundo el Día del Chartreuse. Se trata de un licor de hierbas macerado de procedencia eclesiástica y presuntas virtudes curativas, que elaboran monjes cartujos desde -según la marca- que en 1605 el rey Enrique IV de Francia les entregara un manuscrito con la receta de un Elixir de larga vida. El Chartreuse se elaboró durante muchos años también en Tarragona y las botellas que se produjeron allí hasta finales de los ochenta alcanzan precios de escándalo. Lo de la larga vida no sabemos si será cierto; lo que sí es verdad es que el Chartreuse forma parte de bastantes cócteles clásicos y presta su sabor anisado a la imaginación de muchos bartenders modernos. Nada mejor, pues, que hacer una ruta por los locales participantes en este Chartreuse day y descubrir las infinitas posibilidades ¿curativas? de este licor anisado.

Padres cartujos: sobrellevando el voto de silencio con alcohol desde 1605

Bares de Barcelona:

• Aigua del Carmen
• Ajoblanco
• Armari
• Boadas
• Bobby Gin
• Boca Chica
• Caribbean Club
• Collage
• Coppelia Husa
• El Paraigua
• Elephanta
• Gorilla Bar
• Ideal Cocktail Bar
• Konbe
• L’Entresol
• Luz de Gas Bar
• Negroni
• Niño Viejo
• Pesca Salada Bar
• Slow
• Solange Cocktails & Luxury Spirits
• Stoke Bar
• Tandem Cocktail Bar
• The Serras ***** Luxury Boutique Hotel
• Torre rosa
• Velcro Bar
• Woody Bar

Otras ciudades:

• Maverick (Figueras)
• Nykteri’s Cocktail Bar (Girona)
• Majestic Premium Bar (León)
• 1862 Dry Bar (Madrid)
• Raíces (Sevilla)

Más información:

Coctelería creativa